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Açaí

  • Nome científico: Euterpe oleracea Martius.


  • Sinonímias: Catis martiana O.F. Cook; Euterpe badiocarpa Barb. Rodr.; Euterpe beardii L.H. Bailey; Euterpe cuatrecasana Dugand.


  • Nomes populares: Açaí-de-planta, açaí-do-baixo-amazonas, açaí-de-touceira, açaizeiro, palmiteiro, juçara-de-touceira, açaí-comum, açaí-do-pará, juçara e uaçaí.


  • Família: Arecaceae.


  • Origem: América do Sul.


  • Aspectos botânicos: Os açaizeiros formam espécime saltas e delgados (finas), atingindo de 15 a 30 metros de altura e 7 cm de DAP (Diâmetro à Altura do Peito). Os frutos são redondos, com 1 a 2 centímetros de diâmetro, pesam em média 1,5 gramas, possuem uma camada externa fibrosa e rígida, apenas 5 a 15 % da parte comestível do fruto e crescem em cachos. O açaí é uma planta que prefere terrenos alagados e áreas úmidas, por isso é mais encontrado nas margens dos rios. Encontra-se principalmente no norte do Brasil, nos estados do Pará, Amazonas, Maranhão e Amapá, e se estende até a Guiana e Venezuela.


  • Parte utilizada: Frutos, raízes e palmito.


  • Usos populares: Os frutos do açaí são utilizados na alimentação, são vendidas no mercado como polpa in natura, congelada e além dos produtos derivados da polpa. Além do consumo como um alimento, as raízes do açaí são utilizadas na medicina popular como vermífugo, antidiarreico, anticoagulante, adstringente e na prevenção da gripe, febre e em infecções parasitárias.


  • Aspectos nutricionais: O açaí é um alimento completo, uma vez que é rico em proteínas, fibras e lipídios. Possui carboidratos, minerais (cálcio, magnésio, ferro, potássio, manganês, cobre, níquel, boro e cromo), vários compostos antioxidantes como polifenóis e antocianinas, mas também tem em sua composição vitaminas (A, B1, B2, B3, C, E e K).


  • Composição química

    • No óleo da polpa:

    • Na polpa: Carotenoides, fitosterol, antocianinas, polifenóis, ácidos fenólicos, flavonoides e proantocianidinas.


  • Atividades biológicas: Como alimento funcional, o açaí possui efeito antioxidante, exercido principalmente pelos compostos fenólicos, ácidos fenólicos, antocianinas e flavonoides, efeito energético sobre a fração lipídica, além de outros componentes nutricionais. Tem efeitos benéficos à saúde como antioxidante, além de estudos que sugerem sua atividade como anti-inflamatório, imunomodulador, melhora da dislipidemia, diabetes tipo 2, síndrome metabólica, câncer e ação antienvelhecimento.


Texto: Allana Martins dos Santos Ataíde

Revisão: Consuelo Yumiko Yoshioka e Silva / Wandson Braamcamp de Souza Pinheiro

Imagem: Canva.com


Fontes consultadas:

ALVES, Thayana da Conceição. Perfil químico e caracterização estrutural de metabólitos na polpa do açaí (Euterpe oleracea Mart.) por RMN. 2018.

PADILHA, MARIA DO SOCORRO et al. Euterpe oleracea e E. precatoria. In: CORADIN, Lidio; CAMILLO, Julcéia; VIEIRA, Ima Célia Guimarães (org.). Espécies nativas da flora brasileira de valor econômico ou potencial: plantas para o futuro: região Norte. 1. ed. Brasília: MMA, 2022. Disponível em: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1144332/1/Plantas-para-o-Futuro-Norte-1200-1215.pdf. Acesso em: 12 jan. 2023.

PORTINHO, José Alexandre; ZIMMERMANN, Livia Maria; BRUCK, Mirian Rotnes. Efeitos benéficos do açaí. International Journal of Nutrology, v. 5, n. 01, p. 015-020, 2012.

SOUZA, Melina Oliveira de et al. Açaí (Euterpe oleraceae Martius): composição química e bioatividades. Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr, 2011.

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